No solemos pensar en este tipo de cosas, pero lo cierto es que mejorar la seguridad en la cocina de los restaurantes es fundamental para que la confianza del público no se vea comprometida. Sí que es verdad que la tecnología contra incendios ha mejorado mucho en las últimas décadas, pero ello no quiere decir, que muchos de nuestros famosos más queridos no se hayan podido ver implicados en accidentes originados en cocinas industriales, ya sea de hoteles o restaurantes. Hoy os vamos a hablar de tres de los incidentes más famosos relacionados con incendios en restaurantes y hoteles:

1. Incendio en el Hotel Claridges de Londres: En diciembre de 2004, el famoso chef Ramsy (conocido por su programa Pesadilla en la cocina) no pudo librarse de las críticas, ya que en la cocina del carísimo y exclusivo  hotel Claridges, en el barrio de Mayfair,  se originó un pequeño fuego que obligó a desalojar el edificio y asustó a numerosos clientes, entre los que se encontraban los actores Brad Pitt, Matt Damon y Jim Carrey, y el cantante Mick Jagger.
   
   
   Según los testigos, el fuego se originó en la cocina del famoso chef Gordon Ramsay y cuatro coches de bomberos trabajaron en control, por lo que se puede sospechar que la cocina no disponía de sistema de extinción automática de incendios.

2. Incendio en la cocina del Hotel Ritz de Madrid. En julio de 2010 una llamarada en una sartén en la cocina del Hotel Ritz de Madrid provocó un incendio que obligó a desalojar el emblemático hotel madrileño. El fuego se originó poco después de las 01:30 horas en la cocina en la planta baja del hotel. Pese a que el incendio fue sofocado rápidamente por los propios empleados del hotel, se quemaron algunos cables provocando una gran humareda. Los responsables del Ritz decidieron evacuar a los más de 200 residentes. El director de guardia del hotel señaló que inmediatamente después de originarse el incendio se pusieron en marcha el protocolo de actuación y el plan de evacuación y se siguieron todos los procedimientos de seguridad.
   

3. Incendio en uno de los mejores restaurantes del mundo, el restaurante guipuzcoano Mugaritz, quedó destrozado en febrero de 2010 por un incendio, que dejó fuera de servicio totalmente su cocina.

El fuego, que según los expertos, comenzó a propagarse sobre las dos de la madrugada, fue provocado, al parecer, por un cortocircuito originado en la zona de la cocina que hubiera estado mejor protegida gracias al desarrollo de la tecnología contra incendios en los sistemas de extinción automáticos en cocinas, ya que éstos, actualmente, no se encuentran solo en las campanas de las cocinas, si no que pueden estar preparados entorno a la distribución de otros aparatos de cocina o conductos eléctricos.. Los bomberos, que también apoyaron la tesis del cortocircuito, tuvieron que permanecer en la cocina del restaurante dos horas, hasta que el incendio quedó totalmente dominado.

Una vez más queda patente la importancia de la Seguridad Contra Incendios en hoteles y en las cocinas de restaurantes, tanto en lo referente a las adecuadas instalaciones de los edificios como a la formación de sus trabajadores con el fin de garantizar el confort de los clientes y proteger la vida de los ocupantes, así como minimizar los daños materiales. Para tomar esta decisión antes de que se presenten los servicios de bomberos o las autoridades, el personal del hotel ha de tener la formación adecuada para valorar la importancia del incidente y actuar correctamente. Proteger un edificio adecuadamente contra incendios supone tener en cuenta:

• Que en el proyecto del hotel se considere el riesgo de incendio

• La adopción de unas buenas medidas de protección pasiva durante la edificación

• Unas buenas instalaciones de protección contra incendios

• Preparar un buen Plan de Autoprotección

• Formar a todos los trabajadores en protección contra incendios y emergencias

• Organizar simulacros y ejercicios de evacuación regularmente.